Etli Nohut Yahni

1 sene boyunca sadece bir çeşit yemek yiyebilecek olsa bu yemeğin nohut pilav olacağını söyleyen bir kocam var. Bu durumda bana da bu yemeği bol bol pişirmek düşüyor!..

Malzemeler

2 Su bardağı nohut
2 Soğan
1 kg (veya daha az) kemikli kuzu eti ( Ben kuzu gerdan kullandım)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Et suyu
Sıvı Yağ
Tuz, karabiber

YAPILISI

• Nohutlar bir gece öncesinden ıslatılır.
• Ertesi gün nohutlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır, kaynayan nohutlar süzülerek soğuk sudan geçirilir. 
• Başka bir tencerede ise kuzu gerdan haşlanır. Et suyu sonraki aşama için kenara ayrılır.
• Tencerede bol sıvı yağda, küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar  kavrulur.
• Domates ve biber salçaları soğanla karıştırılıp bir süre daha pişirilir.
• Tuz ve karabiber karışıma ilave edilir.
• Haşlanmış kuzu gerdan parçaları salçalı soğanla karıştırılır.
• Et suyu etlerin üstünü  geçecek şekilde tencereye boşaltılır.
• Haşlanmış nohutlar eklenir.
• 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra servise hazır olur.

Patatesli Peynirli Börek

Geçen hafta yaptığım bu böreğin tarifini bir çok arkadaşım sordu.. Açıkçası ben de patatesli börek severim ama bu şekilde olunca daha çok bayılıyorum.. Soran herkese cevabım olarak işte tarifim

Malzemeler;

3 yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan
3 Patates
2 yemek kaşığı biber salçalsı
1 bardak küp küp dogranmış kaşar peyniri
1 çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar karabiber, pulbiber
Tuz

Harcı için;
1 yumurta
1 bardak süt
Yarım bardak sıvı yağ

Üzerine sürmek için;
1 yumurta
1 yemek kaşığı çörek otu





YAPILIŞI

• Patatesler haşlanır ve ezilir.
• Bu sırada ayrı bir tavada soğanlar küp küp doğranır ve zeytinyağında kavrulur. 
• Baharatlar ve tuz eklenir
• Biber salçası soğanlara iyice yedirilir.
• Ezilmiş patates püresi salçalı soğanlarla ağır ateşte karıştırılır.
• Son olarak kaşar peynirler eklenir, 5 dk daha ağır ateşte pişirmeye devam edilir.

• Yufkalar arasına sürmek için harç hazırlanır. Bunun için yumurta süt ve yağ birlikte çırpılır.
• Fırın tepsisi üzerine ilk kat yufka kenarları tepsi dışında kalacak şekilde buruşuk olarak serilir.
• Sütlü harcın üçte biri kadarı ilk yufka üzerine sürülür.
• İkinci kat yufka aynı şekilde serilir, tekrar sütlü harçtan sürülür.
• Patatesli karışım düzgün bir şekilde ikinci yufka üzerine yayılır.
• Üçüncü kat yufka da serildikten sonra dışarıda kalan tüm kenarlar içe doğru kapatılır.
• Üzerine artan sütlü harçtan az olacak şekilde sürülür.
• 1 yumurta çırpılarak en üst kata daha iyi kızarması için fırça yardımıyla sürülür, çörek otu serpilir.
• Hazırlanan yufka dilimler halinde kesilerek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dk boyunca üstü kızarana kadar pişirilir.

Notlar

1- Eğer zamanınız varsa, böreği bir gece önceden hazırlayın. Üzerine bir şişe soda dökerek 1 gece buz dolabında bekletin. Ertesi gün üst yumurtasını sürerek fırına verebilirsiniz. 

2- Daha fazla yufla kullanmak isterseniz, 4 yufka kullanabilir, patatesli harcı tam ortaya alabilirsiniz.

Tarhana Çorbası

Pınar'la blogumuzu nasıl geliştireceğimiz üzerine konuşuyorduk. Klasik ya da kolay yemeklerin daha çok ilgi gördüğünü fark ettik. Tabi ki değişik,zor ve ilgi çekici yemekler de olmalıydı ama sofraların vazgeçilmezlerini bloga mutlaka koymak gerektiğine inandık....Mesela bu tarif onlardan biri...Kışı hissetmeye başladığım an yaptığım seve seve içtiğimiz bir tat...

Malzemeler (2 kişilik):
3 kaşık tarhana, yarım litre su,2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı domates salçası

YAPILIŞI 

* Tarhanayı 1 su bardağı suyun içerisinde çözün.

* Salçayı ve dövülmüş 2 diş sarımsağı yağ ile birlikte kavurun. Sarımsak kokusu çıkıncaya kadar işleme devam edin.

*Tencereye 4 su bardağı suyu (et suyu olursa daha güzel olur) ilave edin ve kaynatın. Çözülen tarhanayı içine ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Üzerini baharatlarla renklendirin.

Notlar: Ben koyu kıvamda seviyorum. İsterseniz yarım bardak daha su ilave edebilirsiniz. Ayrıca çorbanızda pürüz istemezseniz ya da topaklaşma olursa blendırdan geçirebilirsiniz.