Karnıbahar Pane

Bu yemeği ilk defa pişirdim ama bundan sonra çok yaparım. Bayıldım. Kahvaltıda, et yemeğinin yanında ya da tek başına... Fırında tarifini vermiştik şimdi de kızartmasına küçük dokunuşlar yaparak ağzınıza layık bu tarifi size sunuyorum.

Malzemeler; 
1 adet karnıbahar, 1 şişe soda, 2 yumurta, 3-4 kaşık un, maydanoz, acı biber, 
tuz karabiber, kızartmak için bitkisel yağ...

     YAPILIŞI

• Karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp 10-13 dk diri kalacak şekilde haşlayın. 
• Bu arada soda, 2 yumurta, un, minik doğranmış maydanoz ve baharatları iyice çırpın. 
• Suyunu süzdüğünüz karnıbaharları bu harca bulayın, kızgın yağda kızartın. 
• Rengi dönünce servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Narlı, Peynirli Salata

Pınarla kendi kendimize soruyoruz Salata tarifi verilir mi? diye...Her gün yeşil salata yapan biri iseniz farklı tariflere ihtiyaç duyarsınız. Benim soframda salata eksik olmaz, ama hiçbir gün birbirinin aynısı olmaz. Evdeki malzemeyi değiştirerek kullanırım. Bu da o günün salatası..

Malzemeler: 

Yeşil Kıvırcık Marul, Kimyonlu peynir (gouda marka alıyorum enfes), yarım nar, 1 salatalık,1 havuç rendesi, nane yaprakları, nar ekşisi, iyi kalite zeytinyağı

YAPILIŞI

* Marulları büyükçe olacak şekilde elinizde koparın. 

* Peyniri şeritler halinde dilimleyin. 
* Narı kabuğundan vurarak tanelerin 
   salataya dökülmesini sağlayın. 
* Tüm salata malzemesini karıştırın. 
* Üzerine peynirleri yerleştirin.
* Nar ekşisi,zeytinyağı üzerinde gezdirin.

Fırında İzmir Köfte

Ben hem lezzetli yemek severim hem de hafif olmasına biraz özen gösteririm. İzmir köfteyi genelde herkes kızarttıktan sonra fırınlıyor. Ben direk fırında pişirdim. Lezzetinden bir şey kaybettiğini söyleyemem. İster önceden kızartın ister benim gibi yapın, bu klasik et yemeğini afiyetle yiyin...

Malzemeler;

Köftesi için;Yarım kg kıyma, 1 adet soğan, 1 yumurta, 3 çorba kaşığı galeta unu (ekmek içi de kullanabilirsiniz), kimyon,karabiber, tuz, istenirse maydanoz

3 adet patates,2 diş sarımsak 

Üzerine sos için; domates ve biber salçası,ılık su

Süslemek için cherry domates,biber

       YAPILIŞI

• Köfte malzemelerini bir araya getirip, yoğurun. Bir tarafa alıp dinlendirin. 
• Patatesleri halka halka dilimleyin. 
• Fırın tepsisini az yağlayarak patatesleri yerleştirin. 
• Üzerine denk gelecek şekilde köfteleri pay edin. 
• Küçük cherry domatesleri ortadan ikiye bölün. Biberlerle beraber köftelerin üzerine yerleştirin. 
• Biber ve domates salçasını ılık su ile sos haline getirip, tüm yemeğin üzerinde gezdirin.
• 200 derece fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Parmesanlı Tavuk (Chicken Parmigiana)

Bir çok insan için tavugun en güzel hali bu yemek olabilir :) Bizim evde çoktan favoriler arasına girdi bile !

Malzemeler;

5 Parca tavuk göğüs ( İnceltilmiş)

2 Yemekkaşığı tereyağ

1 çaybardağı zeytinyağı

Un

1 su bardagı rendelenmiş parmesan peyniri

1/2 kg Domates rendesi
1/2 kutu domates püresi
1,5 tatlı kaşığı şeker

4 diş sarımsak

1 büyük soğan

1/2 bardak kırmızı/beyaz şarap
4-5 yaprak fesleğen
tuz, karabiber









YAPILIŞI

• Tavuk parçaları yatay olarak ikiye bölünür ve un, karabiber, tuz karışımına bulanır.
• Tavada zeytinyağ ve tereyağ kızdırılır. Una bulanmış tavuklar bu yağda arkalı önlü kızartılır.
• Kızarmış tavuklar kenara alınır.
• Tavada kalan aynı yağa, küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir, 5 dk kadar kavrulur.
• Soğan sarımsakların üzerine şarap ilave edilir ve şarabın yarısı çekene kadar pişirilir. ( Şarap yerine tercihe bağlı olarak tavuk suyu kullanılabilir.)
• Rendelenmiş domatesler, domates püresi ve şeker ilave edilir ve en az 30 dk boyunca pişmeye bırakılır.
• Domatesler pişince kızarmış tavuklar, yarısı domatesin içinde kalacak şekilde yerleştirilir.
• Tavukların üzerine bolca parmesan peyniri serpilir, fesleğen yaprakları ilave edilir. 
• Tencerenin kapağı kapatılarak, peynir eriyinceye kadar (10 dk kadar) pişirilir.
• Spagetti Makarna eşliğinde servis edilebilir.

Etli Nohut Yahni

1 sene boyunca sadece bir çeşit yemek yiyebilecek olsa bu yemeğin nohut pilav olacağını söyleyen bir kocam var. Bu durumda bana da bu yemeği bol bol pişirmek düşüyor!..

Malzemeler

2 Su bardağı nohut
2 Soğan
1 kg (veya daha az) kemikli kuzu eti ( Ben kuzu gerdan kullandım)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Et suyu
Sıvı Yağ
Tuz, karabiber

YAPILISI

• Nohutlar bir gece öncesinden ıslatılır.
• Ertesi gün nohutlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır, kaynayan nohutlar süzülerek soğuk sudan geçirilir. 
• Başka bir tencerede ise kuzu gerdan haşlanır. Et suyu sonraki aşama için kenara ayrılır.
• Tencerede bol sıvı yağda, küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar  kavrulur.
• Domates ve biber salçaları soğanla karıştırılıp bir süre daha pişirilir.
• Tuz ve karabiber karışıma ilave edilir.
• Haşlanmış kuzu gerdan parçaları salçalı soğanla karıştırılır.
• Et suyu etlerin üstünü  geçecek şekilde tencereye boşaltılır.
• Haşlanmış nohutlar eklenir.
• 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra servise hazır olur.

Patatesli Peynirli Börek

Geçen hafta yaptığım bu böreğin tarifini bir çok arkadaşım sordu.. Açıkçası ben de patatesli börek severim ama bu şekilde olunca daha çok bayılıyorum.. Soran herkese cevabım olarak işte tarifim

Malzemeler;

3 yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan
3 Patates
2 yemek kaşığı biber salçalsı
1 bardak küp küp dogranmış kaşar peyniri
1 çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar karabiber, pulbiber
Tuz

Harcı için;
1 yumurta
1 bardak süt
Yarım bardak sıvı yağ

Üzerine sürmek için;
1 yumurta
1 yemek kaşığı çörek otu





YAPILIŞI

• Patatesler haşlanır ve ezilir.
• Bu sırada ayrı bir tavada soğanlar küp küp doğranır ve zeytinyağında kavrulur. 
• Baharatlar ve tuz eklenir
• Biber salçası soğanlara iyice yedirilir.
• Ezilmiş patates püresi salçalı soğanlarla ağır ateşte karıştırılır.
• Son olarak kaşar peynirler eklenir, 5 dk daha ağır ateşte pişirmeye devam edilir.

• Yufkalar arasına sürmek için harç hazırlanır. Bunun için yumurta süt ve yağ birlikte çırpılır.
• Fırın tepsisi üzerine ilk kat yufka kenarları tepsi dışında kalacak şekilde buruşuk olarak serilir.
• Sütlü harcın üçte biri kadarı ilk yufka üzerine sürülür.
• İkinci kat yufka aynı şekilde serilir, tekrar sütlü harçtan sürülür.
• Patatesli karışım düzgün bir şekilde ikinci yufka üzerine yayılır.
• Üçüncü kat yufka da serildikten sonra dışarıda kalan tüm kenarlar içe doğru kapatılır.
• Üzerine artan sütlü harçtan az olacak şekilde sürülür.
• 1 yumurta çırpılarak en üst kata daha iyi kızarması için fırça yardımıyla sürülür, çörek otu serpilir.
• Hazırlanan yufka dilimler halinde kesilerek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dk boyunca üstü kızarana kadar pişirilir.

Notlar

1- Eğer zamanınız varsa, böreği bir gece önceden hazırlayın. Üzerine bir şişe soda dökerek 1 gece buz dolabında bekletin. Ertesi gün üst yumurtasını sürerek fırına verebilirsiniz. 

2- Daha fazla yufla kullanmak isterseniz, 4 yufka kullanabilir, patatesli harcı tam ortaya alabilirsiniz.

Tarhana Çorbası

Pınar'la blogumuzu nasıl geliştireceğimiz üzerine konuşuyorduk. Klasik ya da kolay yemeklerin daha çok ilgi gördüğünü fark ettik. Tabi ki değişik,zor ve ilgi çekici yemekler de olmalıydı ama sofraların vazgeçilmezlerini bloga mutlaka koymak gerektiğine inandık....Mesela bu tarif onlardan biri...Kışı hissetmeye başladığım an yaptığım seve seve içtiğimiz bir tat...

Malzemeler (2 kişilik):
3 kaşık tarhana, yarım litre su,2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı domates salçası

YAPILIŞI 

* Tarhanayı 1 su bardağı suyun içerisinde çözün.

* Salçayı ve dövülmüş 2 diş sarımsağı yağ ile birlikte kavurun. Sarımsak kokusu çıkıncaya kadar işleme devam edin.

*Tencereye 4 su bardağı suyu (et suyu olursa daha güzel olur) ilave edin ve kaynatın. Çözülen tarhanayı içine ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Üzerini baharatlarla renklendirin.

Notlar: Ben koyu kıvamda seviyorum. İsterseniz yarım bardak daha su ilave edebilirsiniz. Ayrıca çorbanızda pürüz istemezseniz ya da topaklaşma olursa blendırdan geçirebilirsiniz.

Hurma Tatlısı

Adana'da kebapçılarda yemek sonrası ikram edildiğinde bolca yediğimiz bu meyve tatlısını bu seferde evde yapmayı denedik.. Biz bu tatlıyla Adana'da bolca karşılaşıyoruz ama bilmeyenler için değişik bir tarif olacağını düşünüyorum. Biz kalabalık olduğumuz için büyük bir tabakta hazırladık ama birer kişilik kuplarda hazırlandığında da çok hoş bir görüntüsü oluyor!

Malzemeler (2 kişilik için) :
2 adet yumuşak Trabzon hurması, 
1 çay bardağı ceviz içi, 
2 tatlı kaşığı bal, 
üzeri için 
2 yemek kaşığı kaymak 
( kaymak yerine muz dilimleri de olabilir)

YAPILIŞI

Hurmalar kesilir ve içleri kase içerisine kaşık yardımıyla alınır.
Üzerinde bal gezdirilir.
Cevizler serpilir.
En üstüne kaymak (veya muz dilimleri)  ilave edilerek servis edilir.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Kış geldiğine göre sıcak bir çorba pişirmenin tam zamanı değil mi?

Malzemeler;
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı tavuk suyu (yoksa sıcak su ve bulyon karışımı)
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane



YAPILIŞI

• Mercimekler bol suda yaklaşık 15-20 dk boyunca kaynatılır. Kaynadıktan sonra süzülerek kenara alınır.
• Başka bir tencerede, küçük doğranmış soğanlar ve sarımsak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Soğanlara salça eklenerek bir süre daha çevrilir. Tuz ve karabiber ilave edilir.
• Salçalı soğanlara yavaş yavaş tavuk suyu eklenir.
• Önceden haşlanmış mercimekler ve erişteler tencereye ilave edilir. Erişteler pişinceye kadar 1-2 taşım kaynatılır.
• Küçük bir tavada bir kaşık tereyağ eritilerek, kuru nane ve pulbiber yağda 1  dk'dan az sürede kızdırılır. 
• Bu karışım çorbaya karıştırılır ve bir kaç dakika da bu şekilde kaynatılır.

Domatesli Bruschetta

Bruschetta klasik bir italyan baslangic yemegi. Zeytinyagli ve sarimsakli kizarmis ekmek anlamina geliyor. Ozellikle peynir cesitleri, domates ve feslegenle hazirlandiginda mukkemmel bir uyum saglaniyor. Bizim gibi sarimsak ve zeytinyagi hayrani kimseler icin her ogunde yer verebilecegimiz lezzetli bir yemek...

Malzemeler;

 1 adet baget ekmek
 4 dis sarimsak
1 cay bardagi sizma zeytinyagi
15-20 adet ceri domates 
(veya 3 orta boy domates)
1 avuc taze feslegen yapragi
2 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
 tuz, karabiber

YAPILISI

• Sarimsaklar rendelenir ve zeytinyagi ile karisitirilir. En az 20 dk bu sekilde bekletilir.
• Domatesler kup kup dogranir ve feslegen yapraklariyla karistirilir.
• Domates feslegen karisimi icerisine tuz ve karabiber eklenir.
• Baget ekmek dilimlenir ve dilimler 3dk boyunca firinda hafif kizartilir.
• Kizarmis ekmekler uzerine zeytinyagi-sarimsak karisimi surulur.
• Yaglanmis ekmeklerin uzerine birer kasik peynir surulur.
• Peynirin uzerine domates-feslegen karisimi eklenir.
• Ekmekler hazirlandiktan sonra 10 dk daha 170 derecelik firinda pisirilir.

Şakşuka

Şakşuka icin internette birbirinden cok farkli tarifler var. Patatesli ve kabakli yapan da var, sogan kullanmayan da..  Aslinda her hali guzel olan bu yemegin benim sevdigim sekli iste boyle..

Malzemeler:

4-5 adet kemer patlican, 2 kucuk sogan, 4 dis sarimsak, 1-2 adet sivri biber, 4 adet domates

1 cay bardagi sicak su, 2 adet kup seker, tuz, karabiber

kizarmak icin sivi yag, sotelemek icin zeytinyagi

YAPILISI

• Patlicanlar pijama seklinde soyulur ve kucuk kupler seklinde dogranir.
• Dogranan patlicanlar acisi gitmesi icin yarim saat kadar tuzlu suda bekletilir.
• Sudan alinip kurulanan patlicanlar kizgin yagda kizartilir.
• Kizaran patlicanlar yaglarinin cekilmesi icin kagit havlu uzerine alinir.
• Ayri bir tencere icerisine cok az (2-3 kasik kadar) zeytinyagi alinir ve kup kup dogranmis soganlar bu yagda kavrulur. 
• Icerisine kucuk dogranmis biberler ve ince dilimlenmis sarimsaklar da eklenerek bir sure daha sotelenir.
• Son olarak kucuk dogranmis domatesler, seker, tuz ve karabiber eklenir. Domatesler bir sure cevirildikten sonra bir cay bardagi su ilave edilir ve sos su cekilene kadar pisirilir. 
• Onceden kizartilan patlicanlar uzerine hazirladigimiz sos dokulerek hafifce karistirilir.
• Soguk servis edilir.

Fırında Sigara Böreği

Ben sigara böreğini çok seviyorum. Ama kızartırken yağ çektiği için yedikten sonra çok rahatsız oluyorum. Tabi kalori ve kilo mevzusundan hiç bahsetmiyorum bile! Bütün bunlara çözüm olarak sigara böreğini annemin arkadaşından öğrendiği bir yöntemle fırında pişirmeye başladım. Bu börekleri yedirdiğim bazı arkadaşlarım durumu farketmediler bile. Necla Teyzem'e ve anneme teşekkür ediyor, izinlerini almadığım halde tariflerini paylaşıyorum =)

Malzemeler; 4 adet yufka, zeytinyağı
İç harcı için; 3-4 patates, yarım kalıp kadar beyaz peynir (ya da kaşar peynir), 
3 dal taze soğan, kimyon, karabiber, tuz

YAPILIŞI

• Böreğin iç harcı hazırlanır. (Herkes istediği börek içini kullanabilir. Peynirli, patetesli, kıymalı her türlü olabilir. Ben patetesli - peynirli bir iç hazırlamayı tercih ettim. Bunun için haşladığım patetesleri ezerek peynir, taze soğan, bir çay kaşığı kimyon, yeteri kadar karabiber ve tuzla karıştırdım.)
• Yufkalar 16 parça olacak şekilde üçgen dilimlenir.( Böreklerin küçük olmasını istiyoruz.)
• Her bir dilimin geniş tarafına 1 kaşık harç koyulur, yufkanın kenarları içe bükülerek rulo şeklinde sarılır. (Böreklerin iç kısmının yapışması için yufkanın ucu suya batırılabilir.)
• Fırın tepsisi üzerine yağlı kağıt serilir ve yağlı kağıt üzerine zeytinyağı sürülür. 
• Börekler tepsiye aralıklarla dizilir. 
• Böreklerin çevresinin tamamen zeytinyağı kaplanması sağlanır. (Yağlı kağıda sürdüğünüz zeytinyağ üzerinde börekleri döndürerek yağlayabilirsiniz.)
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, böreklerin üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Hamsi Tava

Annem'i dakika başı arayarak aldığım talimatlar doğrultusunda pişirdiğim hamsi tava meğer ne kadar da pratik bir yemekmiş. Bu tarifi acilen sık kullanılanlar listeme ekliyorum :D

Malzemeler; 

1/2  kg Hamsi ( 1 tava için )

1 su bardagı mısır unu

1 çay bardağı un

tuz, karabiber

2 yemek kaşıgı tereyağ

YAPILIŞI

• Mısır unu, normal un, tuz, karabiber bir poşet içerisinde karıştırılır.
• Ayıklamış ve temizlenmiş hamsiler un karışımı içerisinde bulanır.
• Unlanmış hamsiler tavaya kuyruklar içeri gelecek şekilde yuvarlak dizilir.
• Tereyağ tavanın tam ortasına kuyrukların birleştiği yere koyulur. ( Tereyağ eriyerek dış taraflara doğru yayılıyor.)
• Ocak üzerinde önce ilk tarafı kızartılır. (6-7 dk. yeterli oluyor.) 
• Daha sonra düz bir kapak yardımıyla çevirilerek diğer tarafı da kızartılır. (5 dk. kadar)

Suprizli Ekmek

Artik haftasonu kahvaltisi icin bakkala gitmelere son veriyorum! Bundan sonra kendi ekmegimizi kendimiz pisiriyoruz. Bu ekmekleri ister sade olarak isterseniz de icerisine supriz saklayarak pisirebilirsiniz. Ben ilk denememde icerisine karamelize sogan sakladim. Sogan sevmeyenler hayal guclerini calistirsinlar Kuru domates, kekik, ceviz, kuru uzum, lor peyniri gibi degisik malzemeler kullanabilirler.


Malzemeler: 

 250 gr un, 
1 paket toz instant maya
1 yemek kasigi tereyag
Yarim bardak ilik sut
Yarim kasik tuz
Yarim kasik seker
Corek otu veya susam




YAPILISI :

• Bir kap icerisine un, tereyag, tuz, seker ve instant maya karistirilir.
• Karistirdiktan sonra yavas yavas sut ekleyerek en az 3 dk boyunca yogurulur. (Hamurun kivamina gore sut - un  miktari arttirilabilir. Hamurun kabimiza yapismayacak duruma gelmesi gerekiyor.)
• Hazirlanan hamur oda sicakliginda sismesi icin dinlendirilir. (Yaklasik 45 dk yeterli oluyor)
• Firin tepsisi uzerine yagli kagit serilir ve hazirladigimiz hamur 10 parcaya bolunup yuvarlanarak yagli kagit uzerine araliklarla dizilir. 
• Hamurlar 30 dk. kadar da bu sekilde bekletilir.

• Ekmekleri sade isteyenler, bekleme suresi sonunda hamurlarin uzerine corek otu dokerek,  onceden isitilmis 200 derecelik firinda 15 dk boyunca pisirebilirler.( Pisirme suresi firindan firina degistigi icin arada sirada kontrol etmekte fayda var! )

• Icerisinde sogan isteyenler ise:  Hamurun ortasina parmakla bir delik acarak sogani icerisine koyun. Hamurun ustunu yapistirarak kapatin ve  kapattiginiz kisim asagi gelecek sekilde tepsiye dizin. Corek otunuda serperek 200 dereceye isitilmis firinda 15 dk. boyunca pisirin.)

Karamelize Sogan hazirlamak icin;
Malzemeler: 2 kirmizi sogan, 1 yemek kasigi zeytinyagi, tuz, yarim bardak sicak su

2-3 adet kirmizi sogani cok ince yarim halkalar seklinde kesin. Yagla birlikte tavaya alin rengi degisene kadar kavurun. Sonra yavas yavas karistirarak sicak suyu ekleyin. Hatta bu islemi 2-3 seferde yapin. Su cekilip kivamli bir hal alinca tuzunu ekleyin.

Afiyet olsun! 

Pesto Soslu Peynirli Wrap

Pınar'lara yemeğe gittiğimiz gecenin ertesi günü sadece yemek kahve ve çay üçlemesi arasında geçti. Hatta bir ara bu kısır döngüyü fark edip kendi kendimizle dalga geçtik. Pınar'ın evde bayatlamaya yüz tutmuş lavaş ekmeklerini öğle yemeğinde değerlendirelim dedik ve böylece aşağıdaki tarif kendiliğinden ortaya çıktı. Böyle bol eğlenmeli gülmeli ve yemeli bir haftasonu için teşekkür ederiz.

Malzemeler: 3 adet lavaş ekmek (kişi sayısına göre değişir), beyaz peynir ve kaşar karışımı

Pesto sos için; Fesleğen, dolmalık fıstık, sarımsak, iyi kalite zeytinyağ

Pesto sos yapımı için  fesleğen, dolmalık fıstık ve sarımsağı sırasıyla alarak havanda dövelim. İçine yavaşça   zeytinyağı dökerek koyu kıvamda yeşil bir sos elde edelim. 

Lavaşları açıp sosu her tarafına gelecek şekilde yayalım. Peynirleri de dağıtarak sıkıca saralım. Hazırladığımız wrapleri tost makinasına yerleştirelim. 5 dk sonra kızarmış, içi yeşil yeşil akan bir wrap elde etmiş olacaksınız.

Cornflakesli Çıtır Tavuk

Bugün TV'de üst üste iki tane maç olunca, biz de menümuzu ona göre ayarladık !

Malzemeler: 4 adet tavuk göğüs , 2 bardak un , 1 kaşık sarımsak tozu (tercihe bağlı), 1 kaşık karabiber, 1 kaşık pulbiber, 1 cay kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yumurta, 1,5 bardak süt, 2 bardak cornflakes, kızartma yağı (fındık yağı ya da ayçiçek yağı)

• Tavuklar küp küp doğranır
• Bir kapta, un, tuz, karabiber,pulbiber, sarımsak tozu, kabartma tozu karıştırılır.
• Diğer bir kapta yumurtalar çırpılır ve sütle karıştırılır.
• Üçüncü kaba ise ufalanmış corn flakesler doldurulur.
• Tavuk parcaları sırayla önce un karışımına, sonra süt-yumurta karışımına ve son olarakta cornflakeslere bulanır. Daha kalın kabuk oluşmasını istiyorsanız, aynıı tavuk için işlemler bir kez daha tekrarlanır.
• Hazırlanan tavuklar kızgın yağa atılarak kızartılır. 

Bu tavukların yanında ballı hardal sos kullanmanızı tavsiye ederim.  Evde hazır sosu olmayanlar  ballı hardal sos hazırlamak için, yarım bardaktan daha az mayonez içerisine bir kaşık hardal, bir kaşık bal ve yarım kaşık limon suyu ekleyip karıştırarak elde edebilirler. (kaynak: blogchef.net)

Folyoda Kekikli Zeytin

Haftasonu misafirlerim için yemek araştırırken bu zeytinli mezenin tarifine rastlamıştım.. Açık söylemek gerekirse bu sefer beni cezbeden lezzet değil görüntü oldu.. Soframı güzelleştirmek için bundan böyle çiçek yerine bu zeytinlerden koymaya karar verdim!!

Malzemeler: 2 bardak zeytin ( zeytinlerin büyük ve değişik renk tonlarında olmasına dikkat edelim. Ben şarküteride renklendirilmiş zeytinler buldum ve onları da kullandım. Ancak değişik yeşil ve siyah tonlarında zeytinlerle de güzel bir görüntü elde edilebilir.) Taze kekik, 2 diş sarımsak, zeyinyağı

Bir gece önceden 2 diş sarımsağı dilimleyerek yarım çay bardağı zeytinyağı içerisine aldım. Ertesi gün zeytinyağını süzerek sarımsaklardan ayırdım. Zeytinleri alüminyum folyo içerisine koydum ve sarımsak aromalı zeytinyağını zeytinlerin üzerinde gezdirdim. En üste taze kekik yapraklarını da ekledikten sonra folyoyu tamamen kapatarak önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirdim.

Sizce de çok süslü olmamış mı? =)

Mozarella Peynirli Patlıcan Dilimleri

Bu haftasonu bizim evde şenlik vardı diyebilirim. Canim arkadaşlarım bana yemeğe geleceklerdi ve onlar için hazırlayacağım sofraya gerçekten çok özeniyordum. Bütün haftayı çeşitli kaynaklardan tarif araştırarak geçirdim diyebilirim:) Sonuç olarak herşey yolunda gitti ve hepbirlikte çok güzel bir sofrada, şarkılarla türkülerle keyif dolu bir akşam geçirdik.. Tekrar aynı sofrada bir arada olacağımız günü dört gözle bekliyorum!  Ağzımızın tadı hiç kaçmasın en kötü günümüz böyle olsun diyorum ve onların en sevdiği tarifi burada paylaşıyorum :)

Malzemeler (8 adet icin)

2 -3 büyük bostan patlıcanı ( toplamda 16 dilim patlıcan gerekiyor)
16 dilim mozarella peyniri
2 bardak parmesan peyniri (rendelenmiş)
2 bardak un
2 bardak ufalanmıs bayat ekmek (robottan geçirilmiş)
3 yumurta
tuz, karabiber
Sosu için:
4 adet rendelenmiş domates
4-5 diş sarımsak
zeytinyağı
taze feslegen








* Bostan patlıcanları pijama şeklinde soyulur ve bir parmak kalınlığında dilimlenir.
* Dilimlenmiş patlıcanlar tuzlanır ve yarım saat kadar suyunu bırakması için dinlendirilir. Bu süre sonunda patlıcan dilimleri peçete yardımıyla iyice kurutulur.
* Bir torba içerisine un, tuz ve karabiber karıştırılır. Patlıcanlar ilk olarak un karışımına bulanır.
* Başka bir kap içerisinde yumurtalar çırpılır ve unlanmış patlıcanlar yumurtaya bulanır.
* Yine ayrı bir kapta ufalanmış ekmekler ve 1 bardak parmesan peyniri karıştırılır ve yumurtalanmış patlıcan dilimleri son olarak ekmek-parmesan karışımına bulanır.
* Hazırlanmış patlıcanlar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek sıra halinde dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dk kadar pişirilir.
 * Bu sırada sos için bir tencere içerisinde zeytinyağı kızdırılır ve küçük doğranmış sarımsaklar yağda çevrilir. Rendelenmiş domatesler ve fesleğen yaprakları (tercihe bağlı) ilave edilir. Sos, kısık ateşte 30 dk boyunca kıvamlı bir hale gelinceye kadar pişirilir.

* Son olarak bir borcam icerisine;
en alt kat domates sosu
üstüne 1 dilim patlıcan
patlıcanın üstüne domates sos, parmesan ve mozarella
üstüne tekrar bir dilim patlıcan
patlıcanin üstüne domates sos, parmesan ve mozarella olacak şekilde dizlir. (2 katlı patlıcanlar halinde 8 porsiyon elde edilir)

Son olarak fırın ızgara moduna alınarak mozarella peynirleri kızarana kadar 10-15 dk daha pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Kayseri Mantısı

Sevgili Şemsa,  sözlerime başlamadan önce bu yemeği sana ithaf ettiğimi bildirmek isterim! Ayrıca dolapta bir paket daha olduğunu, istediğin herhangi bir zamanda aynısını sana da yapabileceğimizi bilmelisin :)

Bu minik mantıları kendi ellerimle kapattım demeyi cok isterdim ama bu sefer öyle değil :) Birkaç hafta önce Kayseri'deydik. Halalarımızın bizim için yaptığı mantılarla resmen kendimizi kaybettik! İstanbul'a döndüğümüzde bu tadı çok özleyeceğimizi iyi bildiğimiz için yanımızda bir kaç paket mantı getirdik. Haladan tarifi aldık ve Kayseri usulü pişirmeyi denedik..

Malzemeler: 1/2 kg Kayseri mantısı Sosu icin: 2 yemek kaşığı tereyag, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası , Sarımsaklı yoğurt, tuz

Yaklaşık 1 litre kadar su kaynatılır ve az tuz ilave edilir.  Kaynayan suya mantılar atılır ve yapışmaması için ara ara karıştırılır.

Bu sırada ayrı bir tavada tereyağ eritilir. Domates ve biber salçasi kızgın yağa yedirilir.

Mantılar piştikten sonra tencereye 1-2 bardak soğuk su ilave edilir. Daha sonra mantının fazla suyu süzülür. Ancak suyun tamamen atılmamasına dikkat edilmelidir.

Fazla suyu süzülmüş mantı içerisine salçalı yağ dökülür ve yavaşça karıştırılır.

Tabağa alınan mantı, sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Biberli Et

Pınarımla  thepioneerwoman.com sitesini pek bi beğeniyoruz ve buradaki tarifleri blogta yer vermeye devam ediyoruz. Bu blog bizim ağız tadımıza pek uyuyor. Ben de biberli et tarifini denedim ve sonuç çok başarılı oldu. 

Malzemeler: 2 parça antrikot (dövülerek inceltilmiş ve jülyen doğranmış), yarım çay bardağı soy sos, 2 kaşık esmer şeker, 2 kaşık mısır unu, 1 tatlı kaşığı taze rende zencefil, 2 adet ezilmiş sarımsak, acı kırmızı biber (Jalapeno cinsi olabilir), 1 soğan, 1 kırmızı biber (büyük olanlardan), maydanoz (isteğe bağlı), az makarna ya da noodle ya da şehriye...

Yapılışı: Antrikotları genişçe bir kaseye alıp zencefil, mısır nişastası,soy sos ve sarımsakla karıştırın. Acı kırmızı biberi de ezerek etlere ilave edin. Etleri bi kenara alıp dinlenmeye bırakın.
Döküm tencere ya da wok tavaya 1 kaşık yağ koyup yüksek ateşte ısıtın ve ince hilal şeklinde doğranmış soğanları atın. Çevire çevire sotelediğiniz soğanın karamelize olmasını sağlayın. Soğanlar kahverengini aldıktan sonra kenara alıp aynı işlemi ince doğranmış kırmızı biber için yapın.

Aynı tavaya 1 kaşık daha yağ koyup en az 1 saat dinlenmiş etleri ilave edelim. Nişastalı etler tavaya yapışacaktır, endişelenmeyin ve kızaran etlerin diğer yüzünü çevirin. Sonra karamelize soğanı ve biberleri dahil edin.

Bu sırada diğer bir tarafta noodle ya da ince şerit makarnaları haşlayın. Tüm malzemelerin birbirine girmesi için etli karışıma 1 bardak makarnanın sıcak suyundan ekleyin ve suyunu çektirin. Son olarak makarnaları da etlere ilave edip iyice karıştırın. Sonucunda acı, yoğun ve çok lezzetli bir yemek elde edeceksiniz...

Krep

Onur'la tanıştığımız günden beri kahvaltı için krep yapmak istiyoruz. Kendisi bu konuda pek iddialı konuşup 2-3 kere başarısız denemeler yaptı, nedenini de benim krep tavamın olmamasına getirdi. Cumartesi Taksim'e gittiğimizde Tefal yeni mağaza açmış ve tüm ürünlerde ciddi bir indirim yapmıştı. Pazar kahvaltımı düşünerek hemen en kaliteli krep tavasını aldım.Bütün akşam elimde krep tavasıyla gezdim ama buna değdi...

Malzemeler;1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 2 yumurta, az tuz

Derin bir kaseye tüm malzemeleri alıp çırpma teliyle çırpın. Krep tavasını hafif yağlayın. Tavayı ısıtın, krep harcından bir kepçe alıp tavaya iyice yayın.Krep tavadan ayrılabiliyorsa diğer tarafını çevirin. Her krepten önce tavayı az yağlamanız gerekir.Bu işlemi krep harcı bitene kadar tekrarlayın.Yanına tuzlu, tatlı dilediğiniz herşeyle yiyebilirsiniz ama asla Nutellayı unutmayın...

Not: Bu miktarlardan 4 adet krep çıkıyor. Daha fazlası için miktarları 2 katına çıkarın.

Zeytinli Tavuk

Bazı günler alışılmışın dışında yemekler denemek istiyorum. Değişik lezzetleri yakalayabilmek için, yabancı yemek tarifi sitelerinde gezip bize en uygun olanlarını seçmeye çalışıyorum. Tabi bazen kendime göre küçük değişiklikler yapıyorum. Bu anlamda en çok ziyaret ettigim sitelerden bir tanesi de thepioneerwoman.com sitesi. Bu siteden esinlenerek bir kaç et yemeği denedim ve herkesten çok guzel tepkiler aldim. Özellikle zeytin ve tavuğu birleştiren bu yemeğe biz bayıldık.. İleride de denediğim yabancı tarifleri paylaşmaya devam edeceğim.

Malzemeler; 5 parça tavuk pirzola, 3 yemek kaşiği tereyağ, 3 yemek kasığı zeytinyağ, 1 büyük soğan, 2 adet yeşil biber, 5 diş sarımsak, 2 domates, 1 çay bardağı beyaz sarap (veya 1 bardak tavuk suyu), 20 adet yeşil zeytin,  3/4 kutu krema, tuz, karabiber

Ben bu yemeği pişirirken hem ocak üstünde kullanılan hem de fırına girebilen bir tencere kullandım. Önce tencereyi ocak üzerine aldım. Tereyağ ve zeytinyağını kızdırdım. Tavukların önünü ve arkasını iyice kızarttım. Üstleri kızaran tavukları ayrı bir tabakta kenara aldım.

Ocağı biraz kıstıktan sonra küçük doğradığım soğan, sarımsak ve yeşil biberleri aynı yağda soğanlar hafif yumuşayıncaya kadar 3-4 dk boyunca kavurdum. Sonra küp küp doğrayıp fazla suyunu ayırdığım domatesleri ekledim ve 3 dk daha pişirdim.

Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra, beyaz şarabı (şarap sevmeyenler için bir bardak tavuk suyunu) ekledim ve harcı karıştırarak kızarttığım tavukları pişirdiğim harcın üzerine dizdim. Tenceremin kapağını kapatarak önceden 180 dereceye ısıttığım fırında 45 dk boyunca pişirdim.

45 dk sonunda tencereyi fırından çıkardım ve çekirdeklerini ayırdığım yeşil zeytinleri serpiştirdim. Son olarak kremayı da dökerek yavaşça karıştırdım. Kapağı tekrar kapatarak 15 dk da bu şekilde fırına verdim.

Tarifin orjinalinde tavuğu spagetti makarna üzerinde servis ediyordu ama ben patetes püresini tercih ettim. Bu yemeği klasiklerim arasına aldım diyebilirim.. Umarim siz de benim kadar seversiniz.

Tavuklu Pilav

Önceden haşlamış olduğum tavukları, Ahmet'ten gelen yoğun istek üzerine pilav yaparak değerlendirmeye karar verdim... Tavuklu pilavı, hele ki içinde bir de nohut varsa,  ne kadar iştahla yediğini bir gün kameraya çekip sizlerle de paylasmak isterim! :)

Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı haşlanmış tavuk, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 kaşık tereyağ, tuz, karabiber

İlk olarak pirinçler, yıkanır ve dinlenmek uzere sıcak suda en az yarım saat kadar bekletilir.

Tereyağ tencerede eritilir. Pirinçler tencereye alınır ve yaklaşık 5 dakika kadar tereyağda kavrulur. 3 su bardağı sıcak tavuk suyu pirinçler üzerine dökülür. Kısık ateşte pişmeye bırakılır.  Bu sırada haşlanmıs tavuklar didiklenir. Pirinçlerin pişmesine yakın, haşlanmış nohutlar ve tavuklar eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Pirinçler tamamen piştikten sonra altı kapatılır ve demlenmeye bırakılır.

Gravy Soslu Bonfile

Bugun bonfile pişirmeye karar verdim.. Biraz da şekilli olsun diye Gravy soslu olsun dedim.. Sonuç boyle oldu..

Malzemeler; 2 dilim dana bonfile, kekik, biberiye  Gravy Sos icin: 3 yemek kasigi tereyağ, 2 yemek kaşığı un, tuz, 3 bardak kadar et suyu, 1 adet soğan (istege bağlı)

Oncelikle tavaya tereyag koyulur ve kızdırılır. Kekik ve biberiyeye bulanmıs bonfileler kızgın yağda arkası ve önü iyice kızaracak şekilde pişirilir. Pişen bonfileler kenara alınır.

Gravy sos icin, tava hic yıkanmadan, eti kızartmış olduğumuz aynı tereyağda küp küp doğranmış soğanlar kavurulur.  Soğanlar pembeleşince, üzerine un eklenerek kokusu geçinceye kadar bir kaç dakika kavrulur. Daha sonra sürekli çırparak azar azar et suyu eklenir. Et suyu miktarını sosta istediğiniz kıvama göre artırabilir, ya da azaltabilirsiniz. Son olarak sosa tuz eklenir ve tabağa alinan et üzerine sos dökülerek servis edilir.

Not: Ben sosun soğanlı olmasını istediğim için, bir tane soğan kullandım. Gravy sosu sade sevenler, soğan kısmını atlayarak eti pişirdiğimiz yağda unu kavurup daha sonra et suyunu ekleyerek sade sos pişirebilirler...

Domates Çorbası

Salça ve un kullanılarak yapılan çorbanın aksine sadece domates kullanılarak yapılan, basit ama fazlaca lezzetli bir domates çorbası. Domatesin tadını doya doya almak isteyenler için...

Malzemeler; 5-6 adet ortaboy domates, bir avuç arpa şehriye, 2 çay bardagı sıcak su , 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz

Domatesler soyulur ve rendelenir. Küçük bir tencere içerisinde yağ kızdırılarak rendelenen  domatesler ilave edilir. Yaklaşık 20 dakika boyunca domatesler kaynatılır. Pişen domatesler blenderdan geçirilir. İçerisine sıcak su, şehriyeler ve tuz ilave edilerek 10 dk daha pişirilir.

Not : Başka bir yöntem olarak, soyulan domatesler fırına verilip pişirildikten sonra tencereye alınarak aynı işlemlere devam edilebilir.

Mercimekli Köfte

Hepinizin sevdiğini bildiğim bu tarifi bir de biz verelim..

Malzemeler;

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

2 su bardağı ince köftelik bulgur

1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

1 demet maydonoz

1 demet taze sogan

kimyon (2 çay kaşığı)
karabiber
pulbiber
tuz

Mercimekler yıkandıktan sonra yaklaşık 3 su bardağı su içerisinde kaynatılır. Mercimekler yumuşayıp, hafif ıslak kalıncaya kadar pişirilir. Bulgurlar geniş bir kap içerisine alınır. Kaynatılmış mercimekler bulgurla karıştırır ve şişmesi için üzeri kapatılarak en az 30 dk bekletilir.

Daha sonra 2 adet kuru soğan küçük doğranarak, bol yağda kavrulur. Domates ve biber salçaları da eklenerek iyice pişirilir. Baharatlar (istenilen kadar)  ve tuz eklenir. Kavrulnuş soğanlar bulgur-mercimek karışmı üzerine dökülür ve malzemler iyicene birbirine geçinceye kadar yoğurulur. Yoğururken, çok kuru olduğunu hissederseniz, azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Bu sırada yeşillikler küçük doğranarak hazır hale getirilir. Yoğurduğunuz köfte içerisine yeşillikler eklenerek az bir süre daha yoğurulur. Son olarak, küçük parçalar avuç içine alınarak köfte şekli verilir.

Marul, limon hatta nar ekşisiyle servis edilebilir..

Palamut Pilaki

Balık sezonunun açıldığını palamutun tezgaha gelmesinden anlarım...Aslında Palamutla İstanbul'a geldikten sonra tanıştım ama samimiyetimi baya ilerlettim diyebilirim...Biraz yağsız bir balık olduğu için genelde herkes kızartmasını seviyor..Bu tarif hem sağlıklı hem de palamudun lezzetini ortaya çıkarıyor...

Malzemeler: 2 adet iri palamut, 2 adet kuru soğan, 1 adet patates, 3 adet domates, 2 diş sarımsak, 2-3 adet yeşil biber, 1 adet limon, kimyon, karabiber, maydanoz, defne yaprakları, 1 çay bardağına yakın zeytinyağ

Yapılışı: Palamutları balıkçıda temizletip, takoz şeklinde (daire biçimde) doğratın. Yıkayıp bir kenara alıp suların süzülmesini sağlayın. Soğanları,patatesi, sarımsağı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında çevirin. Soğanların renginin kahveye döndüğünü gördüğünüz zaman tencerenin orta kısmına palamutları yerleştirin. Üstlü altlı pişirdikten sonra üzerine minik doğradığınız biberleri, domatesleri yayın. Limonun yarısını dilimleyip dizin. Defne yapraklarını da aroma versin diye limonlarla beraber üstüne yayın. Kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişmesini sağlayın. Kapağını açtığınızda  tuz, bol karabiber ve bir tutam kimyonla son dokunuşu yapın. 

Not: Kimyon olur mu demeyin bence bu tarifin olmazsa olmazı..

Yağlama (Şebit Mantısı)

Tariflerimden kıymalı harcları ne kadar çok sevdiğim belli oluyordur. Zaten kücükken de pişen her yemek tenceresinin başına gider, sebzeler karıştırılmadan hemen önce ekmeğimin arasına kıymalı harçtan kapmaya çalışırdım. Bazen gelmeden cağırılırdım, bazen de az var zaten bu sefer olmaz diye geri gönderilirdim. Hala vazgeçmedim her seferinde elimde ekmek şansımı deniyorum :)  Kayseri'ye özgu olan bu tarif anlayacagınız gibi tam bana göre!

Malzemeler;

500 gr kıyma
2 ortaboy soğan
2 orta boy domates
3-4 yemek kaşığı domates salçası
Yağlama ekmeği (ya da yufka ekmeği)    
Tuz, karabiber
Sarımsaklı yogurt


Soğanlar küçük doğranır ve yağda iyicene kavurulur. Daha sonra kıyma eklenir ve pişene kadar kavurmaya devam edilir. Salça kıymaya yedirilir.Tuz ve karabiberi ilave edilir. Küçük doğranmış domatesler karışıma eklenir ve kısık ateşte domatesler iyicene eriyinceye kadar pişirilir.

Yağlama ekmegi ilk kata serilir. Üstüne kıymalı harçtan yayılır. Sararak yiyeceğimiz için kıymanın cok yoğun olmaması gerekir. Yani ekmek üzerinde boşluklar bırakılarak kıymalar koyulur. Ilk katın kıymasını yaydıktan sonra ikinci katın ekmeği üzerine koyulur. Tekrar kıyma tekrar ekmek olacak şekilde katlar oluşturulur. En üst kata da kıyma yaydıktan sonra fotoğrafta görüldüğü gibi 4 parçaya kesilir.

Tabağa alınan dilimler üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve sarılarak afiyetle yenir.

Kıymalı Ekmek

Annemle kalori hesabına düşmediğimiz, lezzetli birşeyler yemek istediğimiz tembel günlerimizde,  her seferinde çok parlak bir fikir bulmuşçasına " Kıymalı ekmek mi yapsak acaba?" diye başlayıp saniyesinde onaylarak işe koyulduğumuz bir tariftir bu.. Yıllardır aynı hevesle pişirir aynı zevkle tüketiriz! Ama önceden söylüyorum; Bu ekmeklerin olmazsa olmazı margarindir... off evet biliyorum sağlıksız ama her gün yiyor değiliz ya! :)

Malzemeler (2 kişilik)

Bayat ekmek dilimleri 
(tercihen beyaz somun ekmek)
300 gr kıyma
1 orta boy domates
1 orta boy soğan
1-2 biber
1 çay bardağı su
Margarin
tuz, karabiber
1 limon



Soğan, biber ve domates küçük küçük doğranır. Kıyma, domates, soğan, biber, 1 çay bardağı soğuk su, tuz ve karabiber bir kap içerisinde karıştırılır. İsteğe bağlı olarak bir kaşık margarin de karışıma yedirilebilir.  Ekmek dilimleri üzerine önce margarin sonra kıymalı karışım sürülerek fırına verilir. Yaklaşık 15 dk boyunca 170 derecelik fırında kıymalar pişene kadar pişirilir. Yanında limon ile servis edilir.



Not: Bu sefer evde bayat ekmek olmadığı için kepek ekmek kullanmıştım. Ama normal ekmeğin yerini asla tutmadığını bilmenizi isterim..

Pişi (Hamur Kızartması)

Cumartesi günleri çalıştığım için Pazar günleri benim için özeldir. Özellikle kahvaltıya pek bir önem veririm. Kalorisi yüzünden uzun zamandır yapmaktan kaçıyordum ama bu sefer kaçamadım, yaptım ve patlayana kadar yedik...

Malzemeler:

4,5 su bardağı un

1 paket instant maya
2 su bardağı su ya da 1 su bardağı süt + 1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı toz şeker,tuz
Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ

Çukur bir kapta unu alıp ortasına, su, tuz, şeker ve mayayı karıştırıp yoğurun. Hamurun şişmesi için 40 dk kadar bir tarafa alıp üzerine örtü serebilirsiniz. Bu sırada beraberinde yiyeceğiniz beyaz peynirleri, domates-salatalıkları, zeytinleri hatta nutellaları hazırlayabilirsiniz.Sonra sıvıyağı kızdırın. Elinizi yağlayıp hamurdan parçalar alarak üzerine bastırıp kızgın yağa atın. Önünün ve arkasının kızardığına emin olunca tabağa alıp özellikle peynirle beraber afiyetle yiyin.

Ananaslı Tepetaklak Kek

Dün arkadaşım Alev ile birlikte aşağıda gördüğünüz sanat çalışmasını gerçekleştirdik ;) İnternette görüp denediğimiz bu tarif hem çok kolay, hem çok lezzetli hem de çok şık!

Malzemeler;
Karamel için: 3/4 bardak esmer şeker, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1/8 bardak ananas suyu, 1/4 çay kaşığı tarçın 
Vanilyalı Kek için: 1 bardak un, 3/4 bardak şeker, 1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı tereyağ, 1/2 bardak süt, 1 yumurta, 2 paket vanilin, 1 konserve Ananas (Ananas suyu için içindeki serbeti kullabilirsiniz. Konserve yoksa dilimli ananas ve ananas suyu da olabilir.)

Karamelin hazırlanışı; Bir tencerenin içerisine esmer şeker, tereyağ ve ananas suyu koyularak şeker ve tereyağ iyicene eriyene kadar pişirilir. Eridikten sonra altı kapatılır, tarçın eklenerek karıştırılır ve sogumaya bırakılır. Başta biraz sıvı görünebilir ama soğumaya başlayınca kıvamı artacaktır.

Vanilyalı kekin hazırlanışı; Bir kap içerisinde un, şeker, kabartma tozu ve tereyağ alınır ve mixer yardımıyla kum gibi olana kadar bir kaç dk çırpılır. Ayrı bir kapta, sütün yarısı (yani 1/4 bardak), yumurta ve vanilin birlikte çırpılır. Kum gibi olan un karşımına ise sütün diğer yarısı eklenir ve biraz karıştırıldıktan sonra yumurtalı karışım ile birleştirilir. Birleştirdikten sonra hamurun sönmemesi için çok fazla çırpılmaması gerekir.

Kek kalıbı tereyağ ile bolca yağlanır. Yağlanan kalıba sogutmuş olduğumuz karamel dökülür. (Karamel eğer sertleşmişse kısık ateşte hafif ısıtarak gevşetilebilir.). Ananas dilimleri karamel sosun içerisine yerleştirilir.

Hazırladığımız kek hamuru ananasların üzerine yayılır.

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 25-30 dk kadar pişirilir. Pişen kek hafif soğuduktan sonra bir tabak yardımıyla ters cevirilir.

Bu kekin sıcak olarak servis edilmesini tavsiye ediyoruz. Eğer daha sonra servis edilecekse mikro dalga fırında 2-3 dk ısıtılabilir.

Vanilyalı dondurma ile servis edilir, çokta güzel olur! :D

Ekşili Köfte

Bu hafta kuzenimin doğum günü vardı.. Doğum günü için ona güzel bol kalorili bir sofra hazırlamayı planlıyordum.. Ama rejimde olduğu için benden özellikle ekşili köfte pişirmemi istedi:) Ailecek enn eeenn eeennn ama ennnnnn sevdiğimiz olan  bu yemeği bu sefer de ablam için yaptım.. 5 kişi koca tencere yemeği bir oturuşta bitirdik..

Malzemeler:

Köfteler için: Yarım kilo kıyma, 1 bardak pirinç, 2 soğan, 1 avuç maydanoz, 1 yumurta, tuz, karabiber, un
Çorba için: Et suyu, 4 patates, 2 havuç 
Terbiyesi için: 2 limon, 1 yumurta sarısı

Öncelikle köfteleri hazırladım. Bunun için soğanlar ve maydanozu robottan geçirdim. Karışımı kıymanın üzerine döktüm. Yıkadığım pirinçler, tuz, karabiber ve 1 yumurtayı da harca ekleyerek yoğurdum. Hazırladığım kıymayı 1 saat dolapta dinlendirdim. Daha sonra bir tepsiye bolca un sererek küçük yuvarladığım köfteleri tepside unlayarak biriktirdim. Tepsiyi arada sallayarak köftelerin her tarafının unlanmasını sağladım.

Çorbayı hazırlamak için kaynayan et suyuna doğradığım patetes ve havuçları attım. Onlar biraz yumuşadıktan sonra küçük unlu köfteleri ekledim.Kısık ateşte köftelerin pişmesi 15 dk kadar sürdü. Köfteler piştikten sonra, çorbanın terbiyesi için ayrı bir kapta bir yumurta sarısı ile 2 limonun suyunu birlikte çırptım. Yumurtanın kesilmemesi için çorbanın suyuyla terbiyeyi ılıştırdıktan sonra çorbanın içine karıştırdım. 5 dk da böyle kaynadıktan sonra ocağın altını kapattım..

Not: Ben bu yemeği ekşi sevdiğim için 2 limon kullandım.. Damak tadınıza göre limon miktarıyla oynayabilirsiniz...

Kağıt Kebabı

Hem sebzeli hem de etli bir yemek arıyorsanız ya da misafirinize yemeği farklı bir sunumla servis etmek isterseniz Kağıt Kebabı bu iş için 10 numara bir tarif


Malzemeler: Yarım kilo kuzu kuşbaşı, 1 adet orta boy soğan,1 yemek kaşığı salça
1 adet orta boy havuç, 2 adet orta boy patates, yarım su bardağı konserve bezelye (isteğe göre), yarım yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, kekik, 2 su bardağı sıcak su

Herkes önceden pişirme işleminden geçirerek kağıt kebabını yapıyor ancak ben daha pratik ve hafif olsun diye önceden kızartma ya da haşlama yapmıyorum. Tüm sebzeleri soyup, küçük küçük doğrayın. Bu esnada etleri salça,kekik, tuz ve karabiber ile marine edin ki zamandan tasarruf edelim. Sonra malzemeleri çukur bir kapta karıştırın. 2 adet kare keşilmiş pişirme kağıdına malzemeleri pay edin...Ancak bu aşamada hiçbir yerinden hava almayacak şekilde kapatılması önemli.  Ayrıca kapatmadan önce üzerine sıcak su gezdirin ki kuru olmasın. Agzı kapalı bir şekilde 20-25 dk pişirin sonra yukarıdan delip 1 er kaşık tereyağı ile lezzetlendirin. Böylece aynı zamanda üstünün kızarmasını sağlayın...Yanına mis gibi kokan bir pirinç pilavı da çok güzel gidiyor...Afiyet olsun...