28 Mayıs 2012 Pazartesi

Erimiş Kardanadam Kurabiyesi

Bu haftasonu Şemsa'nın dünyalar tatlısı yeğeni Emir'in 1. yaşgünü var. Ben Emir'i ilk kez doğumgünü partisinde göreceğim. Ama doğduğu günden beri düzenli olarak fotoğraflarını takip ediyorum. Sadece fotoğraflarına bakarak bile beni kendisine hayran bırakmayı başaran  bu küçük beyefendi için Şemsa'yla birlikte daha önce tarifini internette görüp yapmayı kafama koyduğum bu sevimli kurabiyeleri pişirdik. Kurabiyeler karşılığında ise tombul yanaklardan kocaman ısırmayı planlıyorum ;)



Malzemeler (6 - 7 adet için)


Kurabiye hamuru için; 125 gr un, 1 çay kaşığı bikarbonat, 65gr tereyağı, 35gr toz şeker,   1 yumurta , vanilya


Royal icing krema için; 1 yumurta akı, 250 gr pudra şekeri, 3 çaykaşığı limon suyu


Üstü için; 7 adet marshmellow, sıvıyağ


Süslemeler için; renkli şeker hamuru, renkli yazı tüpleri



Kurabiye Hamuru için, daha önce de tarifini vermiş olduğumuz çikolatalı tart tarifindeki tart hamurunun aynısını yaptık ancak bu sefer yarım ölçüler kullandık.

Un, bikarbonat, tereyag, tozşeker ve vanilya bir kapta yoğurulur. Un ve tereyağ iyicene birine geçtikten sonra yumurta kırılır ve yoğurularak hamur kıvamına getirilir. Hamur en az 1 saat dinlenmesi için buz dolabına kaldırılır.

Dinlenmiş hamur 6-7 parçaya ayrılarak oklava ile açılır. Sağ taraftaki resimde görüldüğü gibi gelişigüzel şekiller verilerek, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 15 dk  kurabiye kenarları kızarana kadar pişirilir. Pişen kurabiyeler soğumaya bırakılır.

Kardanadamların gövdesini oluşturmak için "Royal Icıng Krema" hazırlanır. Bunun için bir yumurta akı pudra şekeriyle kremşanti kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Son olarak limon suyu eklenir ve bir süre daha çırpılır. Soğuyan kurabiyelerin üzerine kaşığın arkası iyardımıyla düzelterek sürülür.

Sıra geldi kafaları oluşturmaya. Bunun için kurabiye sayısı kadar marshmallow yağlanmış bir tabak üzerine dizilerek mikrodalga fırına verilir. Mikrodalgada 20-30 sn boyunca orta sıcaklıkta ısıtılır. Ancak bu sırada mikrodalganın başından ayrılmamanız gerekiyor. Fırın cinsine göre 20 sn bile çok gelebilir. Marshmallowlar çok şişmeden fırından çıkarılması gerekiyor. Isınan marshmallowlar kreması sürülmüş kurabiyelerin üzerine yerleştrilir. Burda marshmellowları tutmadan önce yapışmaması için parmaklarınızı yağlamanızı tavsiye ederim..

Bundan sonrası sizin yaratıcılığınıza kalmış. Şeker hamuru ve renkli şeker tüpleriyle  atkılar, papyonlar, düğmeler.. Yaratıcılıkta sınır yok!





22 Mayıs 2012 Salı

Çin Böreği

Evet biliyorum içinizden abarttılar diyorsunuz ama Çin yemekleri gerçekten çok lezzetli..Çin böreği aslında klasik böreklerden çok farklı değil sadece içeriği ile farklılaşıyor...

Malzemeler: 2 adet pırasa, 2 adet havuç, 1 avuç soya filizi, yarım çay bardağı karışık renkte biber, 1 su bardağı lahana, soya sosu, 1 adet yumurta, 3 adet yufka, galeta unu, kızartmak için yağ


Tüm sebzeleri 1 çorba kaşığı yağ ile soteliyoruz. Sebzeler kendini bırakınca 1 çorba kaşığı soya sosuyla lezzetlendiyoruz. Yufkayı alıp 8 eşit parçaya bölüyoruz, bunu 3 yufka için de yapıyoruz. 2 küçük üçgen yufkayı üst üste koyup iç harcını paylaştırıyoruz ve genişçe sarıyoruz. Hepsini sardıktan sonra yumurta batırıp galeta ununa buluyoruz, kızgın yağda kızartıyoruz. Yanına chili sos ya da yok ise zeytinyağ-pulbiber karışımı ile de servis edebilirsiniz.

16 Mayıs 2012 Çarşamba

Coleslaw (Lahana Salatası )


Çin temasında hazırladığımız sofrada salata ya da meze gibi yenebilecek bir tarif arıyorduk ki Pınar'la Coleslaw yapmaya karar verdik. Aslında günlük sofralarda da yeşil salatalardan sıkıldığımız zaman rahatlıkla yapabileceğimiz bir tarif...

Malzemeler; Orta boy lahananın yarısı, 3 havuç, 1 soğan, çay bardağının yarısı kadar mayonez, 2 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı sirke, az tuz,karabiber

Lahana ve havucu ince ince kıyıyoruz. Ben fresh express ile bir gün önceden rendeledim. Rendelenmiş havuç lahana ile küçücük doğranmış soğanı tuzla ovuyoruz ki sebzeler birbirne iyice geçsin. Ayrı bir yerde mayonez, sirke, karabiber ve şekeri karıştırıyoruz. Sebzelerimizle harmanlıyoruz.

NOT: Şekerli tadı salatada sevmiyor iseniz 1 çorba kaşığı koymanız yeterli olacaktır.

15 Mayıs 2012 Salı

Çin Tavuğu (Tso's chicken)



Malzemeler;
1/2 kg tavuk göğüs (küp küp doğranmış)
5 adet kurutulmuş kırmızı süs biber
3 dal taze soğan ( büyük doğranmış)
3 yumurta 
1/2 bardak mısır nişastası
sıvı yağ
susam


Sos için;
1 buçuk yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı pirinç şarabı ( biz beyaz şarap kullandık)
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı mısır nişastası




Çin yemekleri serisine devam ediyorum ;) Şemsa'yla birlikte tatlı ekşi soslu tavuktaki başarımızı gördükten sonra, hazır eve de bol bol malzeme ve değişik soslar almışken farklı bir tavuk tarifi daha denemeye karar verdik. Sitede orjinal adı "General Tso's Chicken" olarak geçen ve farklı bir çok çin yemeği sitesinde karşımıza çıkan bu tarifi seçtik. Yapılışı şöyle;

Yumurtalar çırpılır ve mısır nişastasıyla karıştırılır. Küp küp kesilmiş olan tavuklar yumurta karışımına bulanarak kızgın yağda kızartılır. Kızartılan tavuklar yağlarının çekmesi için havlu peçete üzerine alınır.

Sos için ayrı bir kapta, pirinç sirkesi, şarap, soya sosu, şeker ve mısır nişastası iyice karıştırılır.

Tavaya bir-iki kaşık yağ damlatılır ve kuru kırmızı biberler bu yağda 30 sn çevirilir. Ardından tavaya kızarmış tavuklar alınır ve bir kaç dakika ısıtılır. Daha önce hazırlamış olduğumuz sos karışımı tavukların üzerine dökülür ve sos kıvamlı bir hale gelinceye kadar pişirilir.

Son olarak tabağa aldığımız soslu tavuk üzerine taze soğan ve susam serpilerek servis edilir.

tarif: blogchef.net

14 Mayıs 2012 Pazartesi

Tatlı Ekşi Soslu Tavuk

Malzemeler;
6 adet tavuk göğüs ( iri küpler şeklinde kesilmiş)
Un
4 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı soya sosu
Sıvı yağ (ayçiçek kullandık, fındık yağı da olabilir)
3 adet domates (iri küpler şeklinde kesilmiş)
2 adet soğan 
1 adet yeşil biber
1/2 adet ananas ( iri küpler şeklinde kesilmiş)
Tatlı ekşi sos için;
1/2 bardak sirke (elma sirkesi kullandık)
1/3 bardak şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 bardak ananas suyu
1/4 bardak portakal suyu
1/4 bardak ketçap
2 yemek kaşığı mısır nişastası


Bu haftasonu Fb-Gs maçına Onur'un doğum günü eklenince Şemsa'yla birlikte arkadaşlarımız için Çin yemeği konseptiyle güzel bir sofra kurmaya karar verdik.. Yemeklerin lezzetinin orjinal olmasını istediğimiz için bütün hafta boyunca yabancı yemek tarifi sitelerini altüst ettik ve son olarak blogchef.com sitesinden en beğendiğimiz bir kaç tarifi seçtik. Tarifte gördüğümüz hiçbir detayı atlamadık böylece yemeklerin hepsi birbirinden güzel oldu..  Hatta biz bile bunların kendi elimizden çıktığına inanamadık.. Tek zorluğu, çok fazla kap kirletmek zorunda olmamızdı diyebilirim. Bu konuda bizim imdadımıza neyse ki Seda yetişti..

Tarif şöyle; Yumurta sarıları, soya sosu ve biraz su birlikte çırpılır. Parçalanmış tavuklar önce una, sonra yumurtaya  ve sonra tekrar una batırılarak  kızgın yağda 3-4 dk boyunca kızartılır ve kağıt havlunun içerisine alınır.

Ayrı bir tavanın içerisinde soğanlar ve biber 2 dk boyunca az yağla çevirilir. Soğan ve biberlerin kıtır kıtır kalması gerektiği için bu süre yeterli olacaktır. Pişen karışım bir kaba alınarak bekletilir.

Diğer taraftan sos için, sirke, ketçap, şeker,tuz,  ananas suyu ve portakal suyu çırpılarak karıştırılır. Bu karışım kaynatılır ve 10 dk boyunca pişmeye bırakılır. Pişen karışımdan bir kaç kaşık ayrılarak bir bardak içerisinde mısır nişastasıyla karıştırılır. İyicene karıştıktan sonra sos tenceresinin içerisine tekrar dökülerek kıvamlı bir sos haline gelinceye kadar karıştırılır. Domates ve ananaslar bu sos içerisine karıştırılarak sos tekrar ısıtılır.

Sıra bütün pişirdiklerimizi bir araya getirmeye geldi. Öncelikle sos kızarmış tavukların üzerine dökülür ve yavaşça karıştırılır. Son olarak soğan&biber karışımıda tavukların üzerine eklenerek servis edilir.

Sonuç olarak artık Çin yemeğine tonla para vermeye kesinlikle son veriyoruz.. Bundan böyle kendin pişir kendin ye ;)

Not: Soframızdaki diğer yemeklerin tariflerini de tabiki ekleyeceğiz.. Hadi Şemsa ben birini yazdım sıra sende ;)

3 Mayıs 2012 Perşembe

Zeytinyağlı Kabak

Ya tamam biliyorum bu bir kabak yemeği ne kadar lezzetli olabilir ki diyorsunuz.. Bunu duyar gibi oluyorum. Zaten kocama bile kabak pişirdiğimi söylediğimde  kendisi o kadar sebze arasından kabak seçtiğim için beni tebrik etti. Ahmet dereotu maydanoz gibi yeşillikleri yemeklerde sevmiyor.. Ama zaten kendisi kabak yemeyeceği için bulduğum bütün yeşillikleri yemeğe koyabileceğimi söyledi.. Ama ben iddialıyım, dereotunu bu yemeğe yine de koymadım çünkü tadına bakınca söylediklerine pişman olacağından eminim! :) Kabağın bile lezzetli olabileceğini kesinlikle ona ispatlayacağım!

Malzemeler: 7 Adet kabak, 1 adet kırmızı biber,  1 büyük soğan, 2 dal taze soğan ( veya dereotu), 2 diş sarımsak, 3 orta boy domates, 1 ya da 2 küp şeker, tuz, karabiber, zeytinyağı


Halka şeklinde doğradığım soğanları bol zeytinyağında kavurdum. Halka şeklinde doğranmış kırmızı biberle dilimlediğim sarımsakları soğana karıştırarak kavurmaya devam ettim. Yuvarlak olarak kestiğim kabakları da diğer malzemelerle birlikte bir süre çevirdikten sonra büyükçe doğradığım domatesleri karışıma ilave ettim. Normalde kabağa dereotu yakışır ancak biraz önce bahsettiğim gibi kocam sevmediği için alternatif olarak taze soğan yaprakları kullandım. Taze soğanı da koyduktan sonra şekeri, tuzu ve karabiberi ilave ettim. Yemeğime 1 bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte, suyu neredeyse tamamen çekinceye kadar pişirdim. Önceden söyleyeyim, suyunu tamamen çekmezse bu kadar güzel olmaz.. En son yemeği borcama aldıktan sonra parlatmak için üzerine hafif zeytinyağı gezdirdim.




1 Mayıs 2012 Salı

Balık Kebap



Pazar günleri evimde misafir ağırlamayı çok severim..uzun uzun yemek yapıp yiyelim isterim..zaten bir de maç var ise erkekler için başka bir alternatif olmuyor maalesef:) bu Pazar da Uğurla Seçil gelmişlerdi, herkesin eline bir iş verdim ve bu yemek öyle ortaya çıktı ve zevkle yedik...

Malzemeler; 4 adet levrek balık filetosu, yarım bayat ekmek içi, 1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar, 4-5 dal kıyılmış yeşil soğan, 7-8 dal kıyılmış maydonoz, tuz,kekik,kimyon
Üzerine: 2 çorba kaşığı soya sosu, 3 çorba kaşığı zeytinyağ

Balığın filetosunu çok ince kıyalım. İçine ekmek içi, kaşar peyniri, taze soğan, maydonoz, tuz, kekik kimyon katalım. İyice yoğuralım ki malzeme birbirine girsin. 4 eşit parçaya böldükten sonra çöp şişlere geçirdim. Arada elinizi ıslatarak işleme devam edelim. Fırının ızgarasında her iki tarafı pişirelim. Sonra soğanlı yaptığınız salatanın üzerine kebapları yerleştirelim. Üzerine karıştırdığınız soya sos ve zeytinyağını dökelim. Afiyetle bu sağlıklı kebabıı yiyin...

Not: Bir Adanalı olarak  Balık kebap fikri ilk başta ters gelmişti ama lezzetini ben dahil herkes çok beğendi..