Ev Yapımı Mayonez

Malzemeler; 3 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında), 5 su bardağı ayçiçek yağı, 2 Limon, Tuz

      YAPILIŞI

• Yumurta sarıları derin cam ya da porselen bir kaseye alınır ve mikserle çırpılmaya başlanır. (Mayonez yapmak için yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Dolaptan yeni çıkmış yumurtayla mayonez yapılırsa, mayonezin tutmama ihtimali vardır. Bu sebeple oda sıcaklığında olması çok önemlidir.)
• Çırpmaya devam edilerek sıvı yağ azar azar eklenmeye başlanır. Çırpılma sürekli aynı yöne doğru olmalıdır.
• 2 buçuk bardak yağ yedirildikten sonra limon suyu ve tuz ilave edilir.
• Geri kalan 2 buçuk bardak yağ tekrar yedirilmeye devam edilir.

Not: Tüm bunlara rağmen, mayonezin yağ ve yumurtası ayrışırsa, bu durumu düzeltmek için ekstradan bir yumurta sarısı kırılır ve bu yumurta sarısına tutmamış olan mayonez azar azar ilave edillerek çırpılır ve mayonez kurtarılır.

Not:2: Mayonez daha az yağ kullanılarak yapıldığı zaman mayonezde yumurta kokusu oluyor.  Bu sebeple biz, bol yağ ile hazırlamayı tercih ediyoruz.

Not3: Ayçiçek yağı yerine zeytinyağda kullanılabilir ancak zeytinyağı mayonezin tadını ağırlaştırıp hafif bir acılık bıraktığı için ay çiçek yağıyla daha iyi sonuç alındığını düşünüyorum.

Gravy Soslu Bonfile

Bugun bonfile pişirmeye karar verdim.. Biraz da şekilli olsun diye Gravy soslu olsun dedim.. Sonuç boyle oldu..

Malzemeler; 2 dilim dana bonfile, kekik, biberiye  Gravy Sos icin: 3 yemek kasigi tereyağ, 2 yemek kaşığı un, tuz, 3 bardak kadar et suyu, 1 adet soğan (istege bağlı)

Oncelikle tavaya tereyag koyulur ve kızdırılır. Kekik ve biberiyeye bulanmıs bonfileler kızgın yağda arkası ve önü iyice kızaracak şekilde pişirilir. Pişen bonfileler kenara alınır.

Gravy sos icin, tava hic yıkanmadan, eti kızartmış olduğumuz aynı tereyağda küp küp doğranmış soğanlar kavurulur.  Soğanlar pembeleşince, üzerine un eklenerek kokusu geçinceye kadar bir kaç dakika kavrulur. Daha sonra sürekli çırparak azar azar et suyu eklenir. Et suyu miktarını sosta istediğiniz kıvama göre artırabilir, ya da azaltabilirsiniz. Son olarak sosa tuz eklenir ve tabağa alinan et üzerine sos dökülerek servis edilir.

Not: Ben sosun soğanlı olmasını istediğim için, bir tane soğan kullandım. Gravy sosu sade sevenler, soğan kısmını atlayarak eti pişirdiğimiz yağda unu kavurup daha sonra et suyunu ekleyerek sade sos pişirebilirler...