Kuru Fasulye

Tam bir klasiktir değil mi? Özellikle kış aylarında ne güzel yenir yanına güzel bir pilavla, acı turşuyla..


Malzemeler;

250 gr iyi cins Kuru fasulye 
1 küçük soğan, 
2 parça gerdan kemikli et, 
1 adet yeşil biber, 
domates biber salçası karışımı, 
tuz
karabiber

YAPILIŞI

• Soğanı küçük doğrayın, yağda ölünceye kadar kavurun.
• Et ve salçayı ekleyip yeniden çevirin.
• Kuru fasulyeleri de ekleyip kavurmaya devam edin. 
• Üzerini geçecek kadar su ve baharatlarla tatlandırın. 
• Düdüklü tencerede kaynamaya başladıktan 40 dk sonra altını kapatın.
• Mis gibi tereyağlı pilavla afiyetle yiyin.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Kış geldiğine göre sıcak bir çorba pişirmenin tam zamanı değil mi?

Malzemeler;
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı tavuk suyu (yoksa sıcak su ve bulyon karışımı)
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane



YAPILIŞI

• Mercimekler bol suda yaklaşık 15-20 dk boyunca kaynatılır. Kaynadıktan sonra süzülerek kenara alınır.
• Başka bir tencerede, küçük doğranmış soğanlar ve sarımsak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Soğanlara salça eklenerek bir süre daha çevrilir. Tuz ve karabiber ilave edilir.
• Salçalı soğanlara yavaş yavaş tavuk suyu eklenir.
• Önceden haşlanmış mercimekler ve erişteler tencereye ilave edilir. Erişteler pişinceye kadar 1-2 taşım kaynatılır.
• Küçük bir tavada bir kaşık tereyağ eritilerek, kuru nane ve pulbiber yağda 1  dk'dan az sürede kızdırılır. 
• Bu karışım çorbaya karıştırılır ve bir kaç dakika da bu şekilde kaynatılır.

Mercimekli Köfte

Hepinizin sevdiğini bildiğim bu tarifi bir de biz verelim..

Malzemeler;

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

2 su bardağı ince köftelik bulgur

1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

1 demet maydonoz

1 demet taze sogan

kimyon (2 çay kaşığı)
karabiber
pulbiber
tuz

Mercimekler yıkandıktan sonra yaklaşık 3 su bardağı su içerisinde kaynatılır. Mercimekler yumuşayıp, hafif ıslak kalıncaya kadar pişirilir. Bulgurlar geniş bir kap içerisine alınır. Kaynatılmış mercimekler bulgurla karıştırır ve şişmesi için üzeri kapatılarak en az 30 dk bekletilir.

Daha sonra 2 adet kuru soğan küçük doğranarak, bol yağda kavrulur. Domates ve biber salçaları da eklenerek iyice pişirilir. Baharatlar (istenilen kadar)  ve tuz eklenir. Kavrulnuş soğanlar bulgur-mercimek karışmı üzerine dökülür ve malzemler iyicene birbirine geçinceye kadar yoğurulur. Yoğururken, çok kuru olduğunu hissederseniz, azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Bu sırada yeşillikler küçük doğranarak hazır hale getirilir. Yoğurduğunuz köfte içerisine yeşillikler eklenerek az bir süre daha yoğurulur. Son olarak, küçük parçalar avuç içine alınarak köfte şekli verilir.

Marul, limon hatta nar ekşisiyle servis edilebilir..