Zeytinyağlı Pırasa

Cok sevdigim halde, evde uzun zamandır pırasa pisirmedigimi farkettim. Markette gorunce hemen kaptım. Ama bu isin kolay olmayacagini biliyordum! Cunku bizim evde sebze yemegi pisirme oncesi Ahmet'le aramızda kucuk bir tartısma yasanır.. Yapılacak sebze yemeginin icerigi bir gozden gecirilir. Icerisinde mutlaka Ahmet'in sevmeyecegi bir malzeme vardır ve onun kullanılmaması adına karsılıklı anlasma yapılır. Bu sekilde piserse Ahmet tarafindan yenilecegine dair soz alınır. Bu yemekte ise talihsiz malzeme pirinc secildi.. Kocama verdigim soz dogrultusunda yemegi fotograftan da anlayacagınız gibi pirincsiz pisirdim. Ama tarifim tabiki pirincli olacak =)

Malzemeler; 

1 kg pırasa, 1 adet buyuk sogan, 1 kahve fincanı pirinc, 1 adet portakal (veya yarım limon), 

1 cay bardagı zeytinyagı, 1 tatlı kasıgı seker,  tuz

YAPILIŞI

• Pırasalar yıkanır, 3-4 cm kalınlıgında dogranır. 
• Havuclar soyularak ince halkalar seklinde dogranır.
• Sogan kup kup dogranır ve havuclarla birlikte zeytinyagında bir sure kavrulur.
• Dogranmıs pırasalarda tencereye alınarak bir sure cevirilir, tuz ilave edilir.
• Uzerine yaklasık 2 bardak kadar sıcak su ve şeker eklenir.
• Su ile birlikte bir sure pistikten sonra bir fincan pirinc ilave edilir.
• Suyu cektiginde pırasalar hala sertse bir miktar daha sıcak su eklenerek bir sure daha pisirilir.
• Pismeye yakın portakal veya limonun suyu eklenir.
• Soguk servis edilir.

 Notlar
1- Limon yerine portakal kullandıysanız, seker miktarını azaltabilirsiniz.
2- Yemeginizin sofrada daha parlak gorunmesini istiyorsaniz, tabaga aldıktan sonra uzerine hafif zeytinyagı gezdirebilirsiniz.

Yoğurtlu Havuç Kavurması

Annemle yılbaşı sofrası kurmuş olmamızın avantajını kullanmaya devam ediyorum ;) Soframızdaki mezelerden bir tanesi de benim özel isteğim doğrultusunda hazırlanmış yoğurtlu havuç mezesiydi.. Pratikliği bir tarafa, havuçları yemeklerden ayıran insanlara bile kolaylıkla sevdirebileceğiniz bir tarif olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler; 
4 Büyük Havuç, 1 Su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, Zeytinyağı, Tuz

YAPILIŞI

• Havuçlar çok ince olacak şekilde dilimlenir veya rendelenir.
• Havuçlar bol zeytinyağında yumuşayıncaya dek kavurulur.
• 2 diş sarımsak ezilerek yoğurtla karıştırılır ve yeteri kadar tuz ilave edilir.
• Sarımsaklı yoğurt kavrulmuş havuç ile karıştırılarak servis edilir.

Fava

Bizim yılbaşı sofralarımızda olmazsa olmaz mezelerimiz vardır.. Ana yemeğimiz her sene değişsede mezeler gelenekselliğini korur =)  Annemin uzmanlık alanına giren bu tarifi onun dilinden anlatıyorum..



Malzemeler ( 6 kişilik meze)

1/2 kg kuru bakla
1 orta boy soğan
1 Limon
1 Demet Dereotu
Zeytinyağı
Tuz, Karabiber








    YAPILIŞI

• Kuru bakla önceden yıkanıp, en az 1 saat kadar soğuk suda bekletilir.
• Soğanlar rendelenerek zeytinyağında kavrulur.
• Soğanlar kavrulunca baklalar tencereye eklenir ve üzerini iki parmak geçecek kadar soğuk su eklenir.
• Tuz ve karabiber ilave edildikten sonra suyunu çekene kadar haşlanır. Baklalar iyicene dağılıp yumuşamış olmalıdır. Suyunu çektiğinde eğer hala sertse su ilave edilerek bir süre daha haşlanır.
• İster çatalla ister blender yardımıyla haşlanmış baklalar püre haline getirilir.
• Baklanın yapışmaması için kullanılacak servis kabı sudan geçirilir.
• Püre haline gelmiş bakla servis kabına boşaltılır ve soğumaya bırakılır.
• Soğuduktan sonra, üzene limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir.
• Limon ve zeytinyağının içine işlemesi için, baklava şeklinde dilimlenir.
• En üste dereotu serpilerek servis edilir.

Zeytinyağlı Kabak

Ya tamam biliyorum bu bir kabak yemeği ne kadar lezzetli olabilir ki diyorsunuz.. Bunu duyar gibi oluyorum. Zaten kocama bile kabak pişirdiğimi söylediğimde  kendisi o kadar sebze arasından kabak seçtiğim için beni tebrik etti. Ahmet dereotu maydanoz gibi yeşillikleri yemeklerde sevmiyor.. Ama zaten kendisi kabak yemeyeceği için bulduğum bütün yeşillikleri yemeğe koyabileceğimi söyledi.. Ama ben iddialıyım, dereotunu bu yemeğe yine de koymadım çünkü tadına bakınca söylediklerine pişman olacağından eminim! :) Kabağın bile lezzetli olabileceğini kesinlikle ona ispatlayacağım!

Malzemeler: 7 Adet kabak, 1 adet kırmızı biber,  1 büyük soğan, 2 dal taze soğan ( veya dereotu), 2 diş sarımsak, 3 orta boy domates, 1 ya da 2 küp şeker, tuz, karabiber, zeytinyağı


Halka şeklinde doğradığım soğanları bol zeytinyağında kavurdum. Halka şeklinde doğranmış kırmızı biberle dilimlediğim sarımsakları soğana karıştırarak kavurmaya devam ettim. Yuvarlak olarak kestiğim kabakları da diğer malzemelerle birlikte bir süre çevirdikten sonra büyükçe doğradığım domatesleri karışıma ilave ettim. Normalde kabağa dereotu yakışır ancak biraz önce bahsettiğim gibi kocam sevmediği için alternatif olarak taze soğan yaprakları kullandım. Taze soğanı da koyduktan sonra şekeri, tuzu ve karabiberi ilave ettim. Yemeğime 1 bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte, suyu neredeyse tamamen çekinceye kadar pişirdim. Önceden söyleyeyim, suyunu tamamen çekmezse bu kadar güzel olmaz.. En son yemeği borcama aldıktan sonra parlatmak için üzerine hafif zeytinyağı gezdirdim.