Ayva Tatlısı

Ayva tatlısının hep kırmızı rengi beni cezbetmiştir...nasıl tuttururlar diye düşünürdüm...bazıları kırmızı kimyasal bile kullanıyormuş meğer...Ama ben herhangi katkı maddesi kullanmadan nasıl kıpkırmızı ayva tatlısı yapılır öğrendim...İşte tarifi;

Malzemeler;

4 adet ayva, 4-4.5 bardak şeker, 

3 bardak su, 2 tarçın çubuğu, kaymak ve ceviz

YAPILIŞI

• Yıkanmış ayvaların kabuklarını soyup 2 eşit parçaya bölün.
• İç çekirdekleri ile beraber bir kenara ayırın.
• Geniş bir tencerenin dibine kabukları dizin. Sonra ayvaları yerleştirin.
• Aralara çekirdekleri, kalan kabukları ve tarçını ekleyin
• Üzerine suyunu dökün. Kaynadıktan sonra şekerini her bir ayvaya pay ederek ilave edin.
• Kısık ateşte 2 saate yakın pişirin ki kırmızı rengini alsın.
• Servis ederken kaymak ve ceviz kırıkları ile süsleyin.

İrmik Helvası

Ben tatlı tarifi vermiyorum o işi neredeyse tamamıyla Pınar'a bıraktım..iddialı olduğum bir konu değil. O müthiş şeyler yapıyor. Hatta öyle ki artık sipariş üzerine çalışıyor. Ama hiç tatlı yapmıyor değilim. Kolay ve çok lezzetli bir klasik olan İrmik Helvası tarifini gururla sunarım...

Malzemeler;
500 gram irmik

2 su bardağı şeker

2 su bardağı süt

125 gram tereyağ

Çam fıstığı

YAPILIŞI

• Tereyağını eritin
• Çam fıstıklarını az kavurun
• İrmiği ekleyin.Yanından ayrılmadan sürekli kavurun.
• Rengi istediğiniz kıvama gelince şeker ve sütü ayrı bir yerde karıştırıp üzerine dökün.
• Kapağını kapatıp çekmesini bekleyin.

*Yanına dondurma ile servis edebilir, üstüne hindistan cevizi hatta çikolata sosu bile dökebilirsiniz...

Hurma Tatlısı

Adana'da kebapçılarda yemek sonrası ikram edildiğinde bolca yediğimiz bu meyve tatlısını bu seferde evde yapmayı denedik.. Biz bu tatlıyla Adana'da bolca karşılaşıyoruz ama bilmeyenler için değişik bir tarif olacağını düşünüyorum. Biz kalabalık olduğumuz için büyük bir tabakta hazırladık ama birer kişilik kuplarda hazırlandığında da çok hoş bir görüntüsü oluyor!

Malzemeler (2 kişilik için) :
2 adet yumuşak Trabzon hurması, 
1 çay bardağı ceviz içi, 
2 tatlı kaşığı bal, 
üzeri için 
2 yemek kaşığı kaymak 
( kaymak yerine muz dilimleri de olabilir)

YAPILIŞI

Hurmalar kesilir ve içleri kase içerisine kaşık yardımıyla alınır.
Üzerinde bal gezdirilir.
Cevizler serpilir.
En üstüne kaymak (veya muz dilimleri)  ilave edilerek servis edilir.

Ananaslı Tepetaklak Kek

Dün arkadaşım Alev ile birlikte aşağıda gördüğünüz sanat çalışmasını gerçekleştirdik ;) İnternette görüp denediğimiz bu tarif hem çok kolay, hem çok lezzetli hem de çok şık!

Malzemeler;
Karamel için: 3/4 bardak esmer şeker, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1/8 bardak ananas suyu, 1/4 çay kaşığı tarçın 
Vanilyalı Kek için: 1 bardak un, 3/4 bardak şeker, 1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı tereyağ, 1/2 bardak süt, 1 yumurta, 2 paket vanilin, 1 konserve Ananas (Ananas suyu için içindeki serbeti kullabilirsiniz. Konserve yoksa dilimli ananas ve ananas suyu da olabilir.)

Karamelin hazırlanışı; Bir tencerenin içerisine esmer şeker, tereyağ ve ananas suyu koyularak şeker ve tereyağ iyicene eriyene kadar pişirilir. Eridikten sonra altı kapatılır, tarçın eklenerek karıştırılır ve sogumaya bırakılır. Başta biraz sıvı görünebilir ama soğumaya başlayınca kıvamı artacaktır.

Vanilyalı kekin hazırlanışı; Bir kap içerisinde un, şeker, kabartma tozu ve tereyağ alınır ve mixer yardımıyla kum gibi olana kadar bir kaç dk çırpılır. Ayrı bir kapta, sütün yarısı (yani 1/4 bardak), yumurta ve vanilin birlikte çırpılır. Kum gibi olan un karşımına ise sütün diğer yarısı eklenir ve biraz karıştırıldıktan sonra yumurtalı karışım ile birleştirilir. Birleştirdikten sonra hamurun sönmemesi için çok fazla çırpılmaması gerekir.

Kek kalıbı tereyağ ile bolca yağlanır. Yağlanan kalıba sogutmuş olduğumuz karamel dökülür. (Karamel eğer sertleşmişse kısık ateşte hafif ısıtarak gevşetilebilir.). Ananas dilimleri karamel sosun içerisine yerleştirilir.

Hazırladığımız kek hamuru ananasların üzerine yayılır.

Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 25-30 dk kadar pişirilir. Pişen kek hafif soğuduktan sonra bir tabak yardımıyla ters cevirilir.

Bu kekin sıcak olarak servis edilmesini tavsiye ediyoruz. Eğer daha sonra servis edilecekse mikro dalga fırında 2-3 dk ısıtılabilir.

Vanilyalı dondurma ile servis edilir, çokta güzel olur! :D

Erimiş Kardanadam Kurabiyesi

Bu haftasonu Şemsa'nın dünyalar tatlısı yeğeni Emir'in 1. yaşgünü var. Ben Emir'i ilk kez doğumgünü partisinde göreceğim. Ama doğduğu günden beri düzenli olarak fotoğraflarını takip ediyorum. Sadece fotoğraflarına bakarak bile beni kendisine hayran bırakmayı başaran  bu küçük beyefendi için Şemsa'yla birlikte daha önce tarifini internette görüp yapmayı kafama koyduğum bu sevimli kurabiyeleri pişirdik. Kurabiyeler karşılığında ise tombul yanaklardan kocaman ısırmayı planlıyorum ;)

Malzemeler (6 - 7 adet için)


Kurabiye hamuru için; 125 gr un, 1 çay kaşığı bikarbonat, 65gr tereyağı, 35gr toz şeker,   1 yumurta , vanilya


Royal icing krema için; 1 yumurta akı, 250 gr pudra şekeri, 3 çaykaşığı limon suyu


Üstü için; 7 adet marshmellow, sıvıyağ


Süslemeler için; renkli şeker hamuru, renkli yazı tüpleri

Kurabiye Hamuru için, daha önce de tarifini vermiş olduğumuz çikolatalı tart tarifindeki tart hamurunun aynısını yaptık ancak bu sefer yarım ölçüler kullandık.

Un, bikarbonat, tereyag, tozşeker ve vanilya bir kapta yoğurulur. Un ve tereyağ iyicene birine geçtikten sonra yumurta kırılır ve yoğurularak hamur kıvamına getirilir. Hamur en az 1 saat dinlenmesi için buz dolabına kaldırılır.

Dinlenmiş hamur 6-7 parçaya ayrılarak oklava ile açılır. Sağ taraftaki resimde görüldüğü gibi gelişigüzel şekiller verilerek, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 15 dk  kurabiye kenarları kızarana kadar pişirilir. Pişen kurabiyeler soğumaya bırakılır.

Kardanadamların gövdesini oluşturmak için "Royal Icıng Krema" hazırlanır. Bunun için bir yumurta akı pudra şekeriyle kremşanti kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Son olarak limon suyu eklenir ve bir süre daha çırpılır. Soğuyan kurabiyelerin üzerine kaşığın arkası iyardımıyla düzelterek sürülür.

Sıra geldi kafaları oluşturmaya. Bunun için kurabiye sayısı kadar marshmallow yağlanmış bir tabak üzerine dizilerek mikrodalga fırına verilir. Mikrodalgada 20-30 sn boyunca orta sıcaklıkta ısıtılır. Ancak bu sırada mikrodalganın başından ayrılmamanız gerekiyor. Fırın cinsine göre 20 sn bile çok gelebilir. Marshmallowlar çok şişmeden fırından çıkarılması gerekiyor. Isınan marshmallowlar kreması sürülmüş kurabiyelerin üzerine yerleştrilir. Burda marshmellowları tutmadan önce yapışmaması için parmaklarınızı yağlamanızı tavsiye ederim..

Bundan sonrası sizin yaratıcılığınıza kalmış. Şeker hamuru ve renkli şeker tüpleriyle  atkılar, papyonlar, düğmeler.. Yaratıcılıkta sınır yok!

Çikolatalı Tart

Açık söylemek gerekirse, tatlı konusunda diğer yemeklere göre bir adım gerideyim. Bu biraz da insanın ne yemekten keyif aldığına göre şekilleniyor. Çok tatlı düşkünü bir insan olmadığım için de bugune kadar pek tatlıya yönelmemiştim. Taaaaaaa ki arkadaşım Alev bu konuda beni eğitmeye başlayıncaya kadar! İnsanın ortak zevklere sahip arkadaşları olması gerçekten çok keyifli oluyor. Yanda resmini gördüğünüz tartı işten çıktığımız bir gün Alev'le birlikte pişirdik.. Görüntüsü bile enfes değil mi?

İşte tarifi;

Malzemeler;
Tart için: 250 gr un, 1/2 tatlı kasığı bikarbonat, 125 gr tereyağı, 65 gr şeker,1 yumurta
Çikolata sos için: 200 gr bitter veya sütlü çikolata, 200 gr krema,1 paket vanilin , tercihe bağlı olarak istenirse yarım çay bardağından az konyak veya baileys)

Öncelikle fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Un, bikarbonat ve şekeri yuvarlak bir kapta karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız tereyağını küp küp keserek un karışımına yedirmeye başlayın daha sonra yumurtayı ekleyin ve yoğurarak hamur kıvamına getirin.

Hazırladığınız tart hamurunu 30 dk buzdolabında veya aceleniz varsa 10 dk buzlukta bekletebilirsiniz. Tart kalıbına açtığınız hamuru çatalla bolca delin. Daha sonra "kör pişirme" diye tabir ettigimiz 15 dakikalık pişirme işlemi için üzerini aluminyum folyo ile kaplayıp, folyonun üstünü komple kapatacak şekilde nohut doldurunuz. (Nohut koymanın amacı ağırlık olmasını sağlayıp, tart hamurunun ortasının kabarmasını engellemek) 15 dakikanın sonunda aluminyum folyo ve nohutları hamurun üzerinden alıp 10 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.

Çikolatalı sos için, Krema ve vanilini karistirip 1 taşım kaynatın. Bir kaba cikolataları parça parça dograyin. Kaynayan kremayi çikolataların üzerine dökün, yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırın ve (istiyorsanız) alkolü ekleyin. Bu karışımı pişirdiğiniz tart hamurunun üzerine dökün ve en az 6 saat buzdolabında bekletin.

Notlar : Baileys'i biraz fazla kaçırdığımız icin tartın tadı biraz acı olmuştu. Bir daha ki sefere alkolsüz yapmaya karar verdik. Ayrıca tarta çikolatalı sosu dökmeden önce, krokan, portakal şekerlemesi, kavrulmuş fıstık/fındık gibi malzemeler ekleyebilirisiniz.

Limonlu Kek

Her zaman diyorum tatlı konusunda iddialı değilim..Çünkü tatlı tarifinde uyduramam, her şey ölçüye bakar göz kararı pek tutmaz...Oysa ben genellikle yemekleri aklıma estiği gibi, miktarı sevdiğim biçimde ayarlayarak yaparım..Böyle diyorum ama yemesi konusunda hiç eksik kalmadığımı belirteyim... Bir de kekleri çok seven bir erkek arkadaşınız var ise yapmak kaçınılmaz oluyor ve benim gibi ölçü konusunda çok başarılı olmayan birinin bile yapabileceği nefis kek tarifi;

Malzemeler; 1,5 su bardağı şeker, 4 yumurta, yarım su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu ve vanilya, yarım limon suyu, 1 limon kabuğu rendesi ve 2,5 su bardağı un

Yumurta ve şekeri iyice çırpın, sıvıyağ ve yoğurdu ekleyin. Ardından limon suyu ve rendesini...Ayrı bir kapta kuru malzemeleri yani un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Kek kalıbını da yağlayıp üzerine un serpin, fazlasını da alın. Tüm malzemeyi karıştırıp kalıba dökün, 40 dakika 180 derece fırında pişirin. Üstüne pudra şekeri serpin...

Notlar:
1. Hemen hemen tüm internet tariflerinde ve kitaplarda kek malzemelerinin oda sıcaklığında bulunması gerektiğini söylüyor...
2.Karbonat kullanıp kullanmamak konusunda tereddüt ettim, ancak doğrusunun yoğurt ve limon kullanılan keklerde kabartma tozuna ek olarak az da karbonat eklemek olduğunu gördüm..Artık bir dahaki sefere..