Risotto (Deniz Mahsullü)

Pınar dahil bütün arkadaşlarım bilir...herhangi bir cafeye gittiğimde hiç düşünmeden deniz mahsullü bir sipariş veririm...Risotto, makarna ya da pizza en sevdiklerim arasında...Bu sefer risottoyu evde denedim...Çok da güzel oldu..

Malzemeler:

500 gr arboria pirinci

750 gr karışık deniz mahsulü (midye, karides, kalamar, bir tür balık filetosu)

1 küçük soğan

1 kırmızı ve yeşil biber

2-3 diş sarımsak

1 çay bardağı beyaz şarap

4-5 çorba kaşığı parmesan peyniri

Yarım çorba kaşığı tereyağ

2-3 dal yeşil soğan

     YAPILIŞI

• Deniz mahsullerinin tamamını kaynayan suya atıp haşlayın.
• Diğer tarafta küçücük doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağda kavurun.
• Soğanlara minik doğradığımız biberleri ilave edin.
• En az 10-15 dakika haşlanan deniz mahsullerini suyundan süzüp bu karışıma ekleyin. ( Haşlama suyunu kesinlikle dökmeyin)
• Bu karışımı yaklaşık 20 dakika boyunca suyunu çekene kadar kavurun.
• Ardından yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ekleyin.
• Daha sonra beyaz şarabı ekleyip, buharlaştırın. 
• Kavurmaya devam ettikçe, deniz mahsullerini haşladığınız sudan birer kepçe alıp üzerine dökün. Her bir kepçeden sonra sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.  Suyu çekildikçe balık suyundan birer kepçe daha dökerek pirinçler iyicene pişene kadar bu işleme devam edin.  Bu aşamada suyu azar azar alıp pirincin üzerine dökülmesi pişmesi açısından çok önemli.
• En son olarak yarım çorba kaşığı tereyağ ve parmesan peynirini ekleyip servis edin.
• Süslemek için doğranmış yeşil soğan serpin.

Meyhane Pilavı

Malzemeler;

2 su bardagi pilavlik bulgur
1 buyuk sogan
1 adet yesil biber
1 tatli kasigi domates salcasi
3 adet rendelenmis domates
2 bardak et suyu (ya da normal su)
1 kasik tereyag
3 yemek kasigi zeytinyagi
2-3 cay kasigi kuru nane
Yarim cay kasigi kimyon
Tuz, karabiber

YAPILISI

• Zeytinyagi ve tereyag tencereye alinir.
• Yemeklik dogranmis soganlar ilave edilerek pembelesinceye kadar kavrulur.
• Dilimlenmis yesil biberler ilave edilir bir iki dakika daha kavrulmaya devam edilir.
• Tuz, karabiber ve kimyon ilave edilir.
• Bir tatli kasigi domates salcasi soganlara yedirilir ve rendelenmis domatesler eklenir.
• 3-4 dakika fokurdattiktan sonra uzerine ayiklanmis bulgurlar ilave edilir ve karistirilir.
• Kuru nane de serpildikten sonra et suyu ilave edilerek, pilavin suyu cekinceye kadar pisirilir.
• Pilav bir sure dinlendirildikten sonra servis edilir.

Tavuklu Pilav

Önceden haşlamış olduğum tavukları, Ahmet'ten gelen yoğun istek üzerine pilav yaparak değerlendirmeye karar verdim... Tavuklu pilavı, hele ki içinde bir de nohut varsa,  ne kadar iştahla yediğini bir gün kameraya çekip sizlerle de paylasmak isterim! :)

Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı haşlanmış tavuk, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 kaşık tereyağ, tuz, karabiber

İlk olarak pirinçler, yıkanır ve dinlenmek uzere sıcak suda en az yarım saat kadar bekletilir.

Tereyağ tencerede eritilir. Pirinçler tencereye alınır ve yaklaşık 5 dakika kadar tereyağda kavrulur. 3 su bardağı sıcak tavuk suyu pirinçler üzerine dökülür. Kısık ateşte pişmeye bırakılır.  Bu sırada haşlanmıs tavuklar didiklenir. Pirinçlerin pişmesine yakın, haşlanmış nohutlar ve tavuklar eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Pirinçler tamamen piştikten sonra altı kapatılır ve demlenmeye bırakılır.